आजकल हम भारतीय खाना बनाने में कॉर्न फ्लोर का उपयोग बहुत करने लगे है. यह आर्टिकल कॉर्न फ्लोर के हर प्रकार के उपयोगो पर चर्चा करता है. आपको कुछ ऐसे उपयोग भी पहली बार देखने को मिलेंगे जो आपके जीवन में बहुत मदत करेगा।
कॉर्न फ्लोर के उपयोग के पहले कॉर्न फ्लोर क्या है वो समझना जरूरी है.
कॉर्न फ्लोर और मकई के आटे में अंतर | Difference between corn flour and cornmeal flour in Hindi.
भारत में पहले से ही कॉर्नमील फ्लोर या मकई का आटा बहुत प्रचल में था. पर समय के साथ साथ कॉर्न फ्लोर ने भी अपनी जगह भारतीय रसोई में बना ही ली.
अगर आप किसी आम शहरी से कॉर्नफ्लोर का मतलब पूछेंगे तो वो कॉर्न स्टार्च ही समझेगा। पर अमेरिका जैसे कुछ देशो में कॉर्न फ्लोर, कॉर्न मील फ्लोर और कॉर्न स्टार्च में काफी अंतर होता है.
कॉर्न मील फ्लोर मतलब होता है मकई का आटा जो हम मक्के की रोटी बनाने के काम में लाते है. ये गेहू के आटे जैसा ही होता है, बस हल्का पीला रंग का होता है.
कॉर्न फ्लोर का मतलब (corn flour meaning in Hindi) कॉर्न का स्टार्च जो एक महीन पाउडर होता है और जिसे सॉस, प्यूरी, करी इत्यादि गाढ़ा करने में उपयोग में लाया जाता है. ये ताली जाने वाली चीज पर लपेट कर तलने में भी काम आता है.
इससे तली गयी चीज क्रिस्पी या कुरकुरी हो जाती है.
कॉर्न या मकई के दानो का छिलका निकालने बाद जो बचता है उसको महीन पीस कर बनाया जाता है.
पर क्या आपको मालूम है की खाने के अलावा भी कॉर्न फ्लोर के बहुत से उपयोग है. कॉर्न स्टार्च और कॉनफ्लोर कई ऐसी जगह भी उपयोग में आता है जहा आपने कभी सोचा भी नहीं होगा।
आज मैं आपको ऐसे ही कुछ शानदार उपयोग बताने जा रहा हु जो आपके रोजमर्रा के जीवन में बहुत काम आएगा।
कॉर्न फ्लोर के विभिन्न उपयोग। | Different uses of corn flour in day-to-day life in Hindi
रसोई के बहार भी कॉर्न स्टार्च उपयोग में लाया जा सकता है ये मैंने खुद कभी नहीं सोचा था. वो तो मेरी एक कजिन घर आयी तो उसने मुज़हे एक दो उपयोग बताये। मैं तो सोच कर दंग रह गया की ऐसा भी कुछ होता है.
कॉर्न स्टार्च जैसा की आपको मालूम ही होगा की एक प्रकार का स्टार्च होता है. बहुत महीन टेलकम पाउडर जैसा इसका टेक्सचर होता है. चुने पर आप इसको बिना खुशबु के टेलकम पाउडर जैसा ही पाएंगे।
ऐसा नहीं की कॉर्न फ्लोर के दूसरे उपयोग हाल ही में पता चले हो.
कई सौ वर्षो से मिस्र और रोम के लोग इसका उपयोग करते आ रहे है. मिस्र में तो इसको सौंदर्य प्रसाधन में काफी उपयोग किया जाता रहा है. वो बात अलग है की और भी दूसरे प्रकार के अनाजों के स्टार्च को भी इस्तेमाल किया जाता था क्योकी उस समय कॉर्न महंगा होता था.
खैर वो सब छोड़िये। चलते है सीधे मुद्दे पर.
कॉर्न फ्लोर के सारे प्रकार के उपयोगो में जो सामान्य उपयोग है वाह से शुरुआत करते है.
कॉर्नफ्लोर के घरेलू उपयोग | Uses of corn flour at home in Hindi
गाढ़ा करने का पदार्थ
इस उपयोग तो आप जानते ही होंगे। ये भारत में कॉर्नफ्लोर का सबसे सामान्य उपयोग है. किसी भी तरल पदार्थ को गाढ़ा बनाना हो तो उसमे कॉर्न फ्लोर मिला दीजिये।
कॉर्न फ्लोर का कोई स्वाद या सुगंध तो होती नहीं। इसलिए ये जिस पदार्थ में मिलता है उसके स्वाद को नहीं बिगड़ता। सास ग्रेवी, सिरप, इत्यादि गाढ़ा करने में इसका उपयोग होता है.
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कॉर्नफ्लोर से कैसे गाढ़ा करें
कोई तरल गाढ़ा करने का वैसे तो कोई रूल नहीं होता। आपको जितना गाढ़ापन चाहिए आप उतना कॉर्न फ्लोर उपयोग कीजिये। फिर भी शुरुआत कम से करे.
याद रहे तरल गरम होना चाहिए। और कॉर्न फ्लोर उसमे धीरे धीरे मिलाये।
उदहारण के लिए अगर आपको एक कप सॉस को गाढ़ा करना हो. तो आपको शुरू करना है सॉस के उबलने पर.
जब सॉस उबाल रहा हो तब उसमे एक चम्मच भर कॉर्न धीरे धीरे बुरक कर डालिये। एकदम पूरा चम्मच ना डाले नहीं तो कॉर्न फ्लोर के दाने बन जायेंगे।
कॉर्न फ्लोर डालते वक़्त अपने सॉस को हिलाते भी रहे. एक चम्मच डालने के बाद सॉस में कितना गाढ़ापन आया वो देखना जरूरी है.
अगर आपको और गाढ़ा चाहिए तो थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर और मिलाये। दूसरी बार भी वैसे ही मिलाये जैसे पहली बार मिलाया था. जल्दबाजी न करे.
एक महत्वपूर्ण बात. जिसमे भी कॉर्न फ्लोर मिला रहे है उसको हिलाते रहे. साथ ही गैस या टेम्प्रेचर कम करके रखे. नहीं तो कॉर्नफ्लोर बहुत जल्दी सतह से छिपकर जलता है.
तेल के दाग हटाने के लिए
तेल के दाग तो वाकई में परेशान करने वाले होते है. मुज़हे कॉर्न फ्लोर का तेल के दाग हटाने का उपयोग सबसे ज्यादा काम का लगता है. ऑफकोर्स किचन के बहार।
कपड़े पर तेल गिर गया तो आप क्या करते है? हमारा पहला रिएक्शन होता है पानी से उसे धोना। पर इससे समस्या कभी हल नहीं हटाई.
दूसरा रिएक्शन होता है साबुन से उस स्थान को साफ करने के कोशिश करना। इसके परिणाम अच्छे होते है. पर निशान जाये जरूरी नहीं क्योकी तेल तो साफ हो जायेगा पर निशान नहीं।
तो कॉर्नफ्लोर से दाग कैसे हटाएं
तेल गिरते ही सबसे पहला काम होना चाहिए किसी कपडे से तेल सोख कर सूखा दे. उसमे बाद उस स्थान को कॉर्न फ्लोर से ढँक दे.
दोनों तरफ से ढकना पड़ेगा ताकि दाग साफ़ हो सके.
दोनों तारफ कॉर्न फ्लोर को १५-२० मिनट लगा रहने दे.उसके बाद कॉर्न फ्लोर झाड़ कर हटा दे.
फिरे सिरका (विनेगर) में डूबा हुआ कपड़ा ले और उस स्थान को रगड़ कर साफ़ कर दे.
इतना होते से ही कपडे को नार्मल साबुन में धो दे या फिर लौंडरी में ड्राई क्लीन होने के लिए दे दे. दागो से मुक्ति मिल जाएगी।
जूतों से दुर्गन्ध हटाने के लिए
ये उपयोग मेरे जैसे लोगो के लिए प्राण बचाने वाला है. हम जैसे लोग जिन्हे पसीना बहुत आता है. दिन भर अगर जुते पहन कर रखना पड़ते है तो मुसीबत और बढ़ जाती है.
जूतों में दुर्गन्ध आना आम है. और इस मामले में आपकी रक्षा कॉर्न फ्लोर करता है.
जूतों की दुर्गन्ध हटाने में कॉर्न फ्लोर का उपयोग
मैं स्कूल के समय से ही टेलकम पाउडर का इस्तेमाल करता था. रात को सोने के पहले जूतों में टेलकम पाउडर छिड़क देता था ताकि सुबह उसको पहने सकू.
इसमें समस्या ये थी की दिन भर पसीने की वजह से टेलकम पाउडर की खुशबू और पसीने की दुर्गन्ध दोनों मिल कर एक खतरनाक बॉस तैयार करते थे. ये बॉस तो जूतों की बॉस से भी ज्यादा खतरनाक होती थी.
खैर अब समास्या पूरी तरह ठीक हो गयी. क्योकी जूतों में मई टेलकम पाउडर की जगह कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल करता हु.
कॉर्नफ्लोर की खुद की कोई सुगंध या बास नहीं होती।
तो जुते में आप रात को कॉर्नफ्लोर छिड़क दे. सुबह तक बास गायब। यकीन मानिये सुबह तक आपके जूते गंध छोड़ कर स्वच्छ महसूस होंगे।
खिड़कियां साफ़ करने के लिए
अब चौकाने की बारी आपकी है. जी हां कांच की खिड़कियों में दाग की बहुत समस्या होती है.
सामान्यतः आप खिड़की के कांच को साधारण स्टाइन रिमूवर से साफ़ कर सकते है। या फिर सिरका उपयोग में ला सकते है. पर कभी कभी दाग बड़े जिद्दी होते है. उस समय कॉर्न फ्लोर आपकी मदद के लिए आता है.
कॉर्नफ्लोर से खिड़कियां ऐसे साफ़ करे
सिरका या आपके क्लीनर में आप २ चम्मच कॉर्न फ्लोर मिला ले. अब इस मिश्रण को दाग पर छिड़क कर अच्छी तरह नरम कपडे से रगड़े.
जिद्दी से जिद्दी दाग भी गायब हो जायेंगे. और खिड़की के कांच एकदम नए जैसे लगेंगे।
कॉर्न फ्लोर दागो में से तैलीयता ख़तम करता है. साथ ही कॉर्न के महीन कण स्क्रबर का काम करके गन्दगी उखाड़ देते है. उसके बात आपके क्लीनर या सिरका का काम आसान हो जाता है.
